IDR realiza Oficina de Harmonização de Queijos e Cafés na 20ª Expovale

A 20ª Expovale apresenta uma experiência saborosa com a Oficina de Harmonização de Queijos e Cafés, promovida pelo Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-PR). Quem se inscreveu provou a qualidade dos produtos da agricultura familiar regional, que une sofisticação de queijos premiados com cafés especiais acima de 80 pontos.

Segundo o engenheiro agrônomo e degustador de cafés Cleverson Souza, o objetivo da oficina foi valorizar os produtores e incentivar a excelência na produção. “O Paraná não é o maior produtor em quantidade. Mas em qualidade estamos evoluindo muito. O nosso Estado tem cafés e queijos que competem de igual para igual com os melhores do país”, explicou Cleverson Souza.

A oficina contou com a participação de uma produtora de queijos de Rio Branco do Ivaí, cujos produtos já receberam medalhas de Ouro em concursos nacionais, e de uma família de Cândido de Abreu, conhecida pela qualidade artesanal. Os participantes provaram grãos da região de Ivaiporã, colhidos manualmente, além de lotes de outras áreas, como Minas Gerais e São Paulo.

“Fizemos testes para alinhar sabores, acidez, corpo e finalização de cada café e queijo. Essa combinação potencializa o sabor de ambos, mostrando o potencial dos nossos produtos”, afirmou Cleverson Souza.

A iniciativa também despertou o interesse comercial, com compradores buscando adquirir os grãos da região, o que pode impulsionar a produção.

A oficina reforçou a importância da valorização da agricultura familiar e da qualificação constante. “O nosso produtor trabalha duro, colhendo e selecionando à mão. Estamos buscando tecnologias que ajudem a aumentar a quantidade sem perder a qualidade, porque o mercado está cada vez mais exigente”, concluiu Cleverson Souza.